뉴질랜드 초록홍합

뉴질랜드 초록홍합

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리안의 뉴질랜드 이야기(24) 


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안녕하세요. 리안의 뉴질랜드 이야기 리안입니다. 벌써 2021년이 시작한 지 시간이 많이 지나서 9월이 되었습니다. 코로나 때문에 이번 연도는 시간이 어떻게 가는지도 모르게 지나가는 것 같네요. 


9월은 뉴질랜드 봄이 시작하는 시작하는 달인만큼 점점 날씨가 따뜻해지는 것이 느껴지고 있어요. 그래도 아직 추운 봄 날씨에 따뜻한 국물이 먹고 싶으시다면 오늘은 초록 홍합으로 만든 홍합탕이 어떠실까요? 오늘은 뉴질랜드의 명물 중 하나인 초록홍합에 대해 소개해드리려고 합니다.


뉴질랜드 초록홍합 Green lipped mussel

뉴질랜드에는 다양한 해산물들을 판매하지만 그 중 뉴질랜드 하면 가장 대표적인 해산물이 바로 초록홍합이죠. 뉴질랜드 마트나 해산물 코너에 가면 매번 신선한 뉴질랜드 초록 홍합을 구매하실 수 있습니다. 


뉴질랜드 초록 홍합은 뉴질랜드 마오리족의 주식 중 하나로 Green lipped mussel라고 불리기 때문에 실제로는 초록입 홍합이라고 불린답니다. 


뉴질랜드의 초록 홍합은 전 세계 어디에서도 쉽게 볼 수 없는 뉴질랜드 특산품으로 크고 풍미가 좋으며 짙은 녹색 홍합 껍질 덕에 다른 홍합들과 쉽게 구별이 가능합니다.


 뉴질랜드 4개 주요 지역인 말보루(Marlborough), 골드 베이/테즈 먼 베이(Golden Bay/Tasman Bay), 코로만델(Coromandel), 스튜어트 아일랜드(Stewart Island)에서 양식되고 있으며, 수확되는데 까지는 26개월에서 48개월이 걸린다고 합니다. 


수확되는데 걸리는 시간은 양식되는 바다의 온도가 낮을수록 성장이 느리기 때문에 그에 맞춰 완벽한 성장을 거친 후 판매되기 위해 차이가 난다고 이야기합니다.


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[짧은 상식!] 뉴질랜드 양식 홍합이 더 친환경적인 이유

환경적인 측면에서 뉴질랜드 양식 초록홍합은 자연 홍합보다 훨씬 깨끗하고 친환경적이라고 알려져 있습니다. 인공적인 구성요소에서 양식 홍합이 자라는 동안 유해한 첨가물이나 제초제, 살충제를 전혀 사용할 필요가 없습니다. 


또한 양식으로 자라는 홍합은 작물 로프를 사용하여 깨끗하게 자라는 반면, 양식이 아닌 홍합들은 어디서 온 지 알 수 없는 부유물 등에서 자랄 수 있기 때문입니다.


뉴질랜드 초록홍합 영양정보 (100G 당 기준)

Energy KJ/100G 512

Protein(G) 19

Total Fat (G) 3.2

Saturated Fat (G) 0.9

Carbohydrate (G) 4.3

Sugars (G) 0.8

Sodium MG/100G 566 

뉴질랜드 초록 홍합의 효능

뉴질랜드 초록 홍합의 잠재적 건강상의 이점은 1970년대부터 관심 받기 시작하며 마오리족 사람들이 내륙에 사는 사람들보다 관절염 발병률이 낮다는 관찰에서 비롯되었습니다. 


초록 홍합은 항염증성 오메가3 지방산의 풍부한 공급원이라는 것이 밝혀졌으며, 또한 염증과 통증을 유발하는 효소와 단백질을 억제하여 항염 효과를 나타내는 것을 확인하였습니다. 


특히 초록홍합은 이러한 생리활성 단백질을 활성한 유일한 홍합종이기도 합니다. 그렇기 때문에 천식과 같은 만성 염증을 줄이는데 도움이 됩니다. 또한 관절 및 뼈와 같은 결합조직이 들어가 관절 염증과 통증을 개선한다고 알려져있습니다. 


다만 관절염과 같은 증상 완화와 관련된 실험에서는 결과가 일관성이 없는 경우가 있었기 때문에 초록홍합 보충제나 건강식품을 사용하는 경우 의료관계자와 상의하여 결정하는 것을 추천드립니다. 


많은 초록홍합 추출물은 오일 또는 분말 형태로 제공되며 온라인이나 뉴질랜드 건강 제품 판매 매장에서 쉽게 찾으실 수 있습니다.


* 효능에 대한 논문은 아래 reference List를 적어둘 테니 자세한 정보가 궁금한 분들은 참고하세요. 


뉴질랜드 초록 홍합 효능 참조 정보:

Ulbricht, C., Chao, W., Costa, D., Nguyen, Y., Seamon, E., & Weissner, W. (2009). An evidence-based systematic review of green-lipped mussel (Perna canaliculus) by the Natural Standard Research Collaboration. Journal of dietary supplements, 6(1), 54-90.

Highton, T. C., & McArthur, A. W. (1975). Pilot study on the effect of New Zealand green mussel on rheumatoid arthritis. The New Zealand Medical Journal, 81(535), 261-262.

Wakimoto, T., Kondo, H., Nii, H., Kimura, K., Egami, Y., Oka, Y., ... & Abe, I. (2011). Furan fatty acid as an anti-inflammatory component from the green-lipped mussel Perna canaliculus. Proceedings of the National Academy of Sciences, 108(42), 17533-17537.

Brien, S., Prescott, P., Coghlan, B., Bashir, N., & Lewith, G. (2008). Systematic review of the nutritional supplement Perna Canaliculus (green-lipped mussel) in the treatment of osteoarthritis. QJM: An International Journal of Medicine, 101(3), 167-179.

뉴질랜드 초록 홍합 맛있게 즐기는 방법

뉴질랜드 초록 홍합은 건강제품으로도 사랑받지만 뉴질랜드에서는 맛있는 요리재료로 사랑받기도 합니다. 아래는 뉴질랜드 초록 홍합을 구매하셨을 때 만드실 수 있는 요리 몇 가지를 소개해드리려고 합니다.


1. 가장 친근하고 쉬운 방법인 홍합탕

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재료: 손질한 홍합, 마늘, 대파, 고추, 소금 

1) 냄비에 고추 & 마늘 넣고 볶아 매콤한 향을 내줍니다.

2) 홍합을 넣고 살짝 볶아준 후 냄비 뚜껑을 닫고 입이 벌어지길 기다립니다.

3) 입이 벌어졌으면 홍합 양에 따라 물을 넣고 끓기를 기다립니다.

4) 간을 보고 입맛에 맞춰 소금으로 추가 간을 하시면 됩니다.

5) 마지막으로 바글바글 끓기 시작하면 거품을 걷어주고 덜어서 드시면 됩니다.


2. 가게에서 사 먹는 그 맛, 블루치즈 홍합찜

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재료: 손질한 홍합, 마늘, 양파, 파슬리, 크림, 블루치즈, 올리브오일

1) 냄비에 올리브오일을 두르고 편 마늘을 살짝 구워줍니다.

2) 크림과 다진 양파를 넣고 끓기 시작하면 블루 치즈를 넣어줍니다. (홍합 양의 10분의 1정도를 넣어주세요)

3) 블루치즈와 크림이 잘 섞였을 때 홍합을 넣고 홍합이 입을 열고 완성되도록 5분정도 쪄줍니다.

4) 완성된 블루치즈 홍합찜에 파슬리를 넣고 섞은 후 덜어서 드시면 됩니다.


3. 와인 안주로 재격인 그릴 홍합 구이 

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재료: 손질한 홍합, 다진마늘, 버터, 파마산치즈, 블루치즈, 모차렐라치즈, 파슬리, 토마토소스(파스타소스)

1) 오븐 혹은 에어프라이어 등 그릴 위에 데친 홍합 중 한쪽 껍질을 분리하고 알이 있는 껍질을 올립니다. (홍합 대칠 때 입 열면 바로 꺼내야지 추후 그릴에서 홍합이 줄어들지 않습니다)

2) 위에 원하는 재료를 얹어주시면 됩니다.

- 버터마늘 홍합그릴은 버터에 마늘을 살짝 볶아 버터국물을 만든 후 홍합 위에 뿌려주면 됩니다.

- 블루치즈 홍합그릴은 모차렐라치즈와 블루치즈를 섞어 홍합위에 뿌려줍니다.

- 토마토 홍합그릴은 시중에서 파는 파스타 소스를 얹고 파마산 치즈를 살짝 뿌려 홍합위에 올려주면 됩니다.

3) 준비가 된 홍합들을 오븐이나 에어프라이어에서 익히면 됩니다. (이미 데쳐진 홍합이기 때문에 오랜 시간이 아니라 대략 5-10분 사이로 조리하시면 됩니다)

4) 완성된 홍합 위에 파슬리를 뿌리고 드시면 됩니다.


이렇게 뉴질랜드 홍합에 대한 정보를 알아봤어요. 뉴질랜드 초록 홍합이 더욱 사랑받길 바라며 오늘도 맛있는 홍합 드시고 좋은 하루 보내시길 바라겠습니다. 그럼 저는 다른 뉴질랜드 꿀 정보로 돌아오겠습니다. 감사합니다.



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       리안  


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