영어표기 소고기 적합한 용도
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| 영어 표기 | 한글 | 적합한 요리용도 |
|---|---|---|
| Sirloin | 채끝 | 구이, 스테이크, 불고기 |
| Tenderloin | 안심 | 스테이크, 구이, 전골 |
| Ribeye | 등심 | 구이, 스테이크, 불고기 |
| Striploin | 꽃등심 | 구이, 스테이크, 불고기 |
| Short Rib | 갈비 | 구이, 찜, 전골 |
| Chuck | 우둔 | 장시간 끓이는 요리,장조림,육회,산적 |
| Skirt Steak | 설도 | 구이, 스테이크, 불고기 |
| Rib Meat | 늑간살 | 구이, 불고기, 전골 |
| Flank Steak | 후지 | 구이, 불고기, 육회 |
| Hanger Steak | 차돌박이 | 구이, 불고기, 육회 |
| Shank | 양지 | 장시간 끓이는 요리,육개장 |
| Brisket | 사태 | 장시간 끓이는 요리,곰탕,육개장 |
| Shin | 우골 | 장시간 끓이는 요리 |
참고
- 소고기 부위는 품종, 나이, 사육 조건 등에 따라 식감과 풍미가 달라질 수 있습니다.
- 소고기는 냉장고에서 보관하는 것이 좋으며, 냉동 보관할 경우 1개월 이내에 사용하도록 합니다.
추가 설명
- Sirloin, Tenderloin, Ribeye, Striploin은 모두 소고기의 대표적인 부위로, 지방이 적고 육질이 부드러워 구이, 스테이크, 불고기 등에 적합합니다.
- Short Rib은 갈비뼈와 함께 먹는 부위로, 지방이 적절히 분포되어 있어 육질이 부드럽고 풍미가 좋습니다.
- Chuck, Skirt Steak, Rib Meat, Flank Steak, Hanger Steak는 지방이 적고 육질이 단단하여 씹는 맛이 좋습니다. 장시간 끓이는 요리에 적합합니다.
- Shank, Brisket, Shin은 뼈와 함께 먹는 부위로, 칼슘과 단백질을 풍부하게 함유하고 있습니다. 장시간 끓이는 요리에 적합합니다.
